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吃烤鴨要蘸甜面醬的原因是，甜面醬可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲甜意，風味更為獨特。
烤鴨的制作方法如下：
1、將半片鴨仔細去掉里外殘存的雜物后用清水洗凈，用少許鹽將鴨子里外搓遍，然后放入保鮮盒或者盆中；
2、倒入老抽、生抽、姜末、蔥花、花椒粉和八角粉，還有一勺料酒用手把鴨身內外涂抹均勻料汁；
3、將腌漬好的半片鴨取出，揀去上面的調料放在盤中，皮朝上放在通風處的將表皮晾干；
4、將蜂蜜和白醋放入碗中，攪拌均勻既是脆皮水；
5、用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身；
6、再一次將鴨子表皮晾干，然后放入預熱180度的烤箱，烤制30分鐘即可完成。
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