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原料:低質小雜魚、蝦、魚頭、尾、骨、鰓、魚的內臟。
制作方法:
1、洗滌,將原料用淡水充分洗凈,除去泥污雜質,然后撈起瀝干。
2、蒸煮,將洗凈的原料裝入布袋中,置蒸桶內在鍋上蒸20至30分鐘。將洗凈的原料倒入鍋中,繼續加熱煮沸,至完全煮熟為止,然后撈起瀝干。
3、壓榨:利用簡單的壓榨機,壓榨瀝干熟魚,壓力由小到大逐漸增加,起初以適當的壓力加壓維持5分鐘左右,讓其水分和油分流出,然后逐漸加壓20分鐘即成。
4、干燥:將魚渣粕塊均勻地攤在竹席上
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