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科技
1、將炒好的火鍋底料放入高湯煮1小時以上，用密漏去除渣子即成底湯
2、將鰱魚的頭和魚骨，倒入底湯大火煮15分鐘，然后下鹽、雞精、味精、糖、醪糟、胡椒粉等調味；
3、將蔬菜用魚頭骨底湯燙熟后撈出連同魚頭和魚骨一起墊在魚盆底部，一般還放入平菇、豆芽、油菜等；
4、將魚片下入底湯中煮開2分鐘后，將魚片連湯一起倒入魚盆中；
5、撒少許干辣椒節、花椒、熟芝麻，將火鍋油燒熱，舀1至2勺澆在其上；
6、最后撒蔥末和香菜。
