三月三煮雞蛋的來歷 為什么三月三要煮雞蛋

三月三煮雞蛋的來歷源于古代楚地人們因為風吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農路過云夢澤(今孝感)，見鄉民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充饑。當人們吃了以后，頭不痛了，“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續至今。每年的農歷三月又正是地菜花開得正茂的時候，每年農歷三月，大家都紛紛去采集地菜花煮著雞蛋吃，久而久之，就成了一種習俗。

三月三為什么吃雞蛋

第一個故事是每年農歷三月初三，是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式悼念祖先，并希望沾點靈氣。

第二個故事是講在壯族三月三歌墟中男女青年的交際習俗：碰彩蛋。彩蛋是把熟雞蛋染成彩色用以傳情之物。小伙子在歌墟中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋;姑娘如果不愿意就把蛋握住不讓碰，如果有急就讓小伙子碰。蛋碰裂后兩人共吃彩蛋，這就播下了愛情的種子。

薺菜煮雞蛋的功效與作用

地菜又叫薺菜，雖是野菜，但營養豐富，含有大量的胡蘿卜素、B維生素和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。雞蛋則含有豐富的蛋白質、卵磷脂和維生素A。這兩種動植物搭配在一起，自然對身體很有好處。又因薺菜的諧音是“聚財”，所以人們將新鮮薺菜洗凈后捆成一束，放入雞蛋、紅棗、生姜一起煮，剝蛋喝湯，既沾一點財氣和靈氣，又能防病健身。但要注意，紅棗應在雞蛋煮熟后再放，這樣既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口。

薺菜煮雞蛋的方法是： 將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋，再配兩三片生姜，紅棗要在雞蛋煮熟以后再放，這樣煮既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲透入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口。如果在出鍋前依口味再加入一點點鹽或或是糖，味道將會更佳。

薺菜煮雞蛋的做法步驟

所需食材：薺菜100g、雞蛋8個、生姜20g、紅棗10個、白糖

做法如下：

1、新鮮的雞蛋用水把外殼清洗干凈，然后冷水下鍋，大火燒開后，轉中火煮7分鐘。關火撈出，待涼之后用筷子敲一個裂縫出來。

2、薺菜摘去老葉，洗凈，姜洗凈切成片。在鍋底放入一些薺菜，然后放上雞蛋和姜片，上面再鋪一層薺菜，再放入適量的水開火煮10分鐘左右。

3、最后將紅棗、適量白糖放入鍋內，煮5分鐘即可。需要注意一點，薺菜煮雞蛋是切不可加鹽的，不然食療效果就會大打折扣了。