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黃梔子對(duì)食材進(jìn)行上色的時(shí)候要拍碎。
黃梔子使用時(shí)要注意:黃梔子染的色遇太陽(yáng)光照射發(fā)暗較為明顯,黃梔子與鐵離子也會(huì)發(fā)生反應(yīng)使鹵水和食材變黑,所以使用黃梔子著色時(shí),要避免使用鐵器,如鐵鍋、鐵勺等。
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