1、發(fā)酵法：用含糖類(lèi)的農(nóng)產(chǎn)品，如玉米、高粱、薯類(lèi)以及某些植物的果實(shí)等，也常用廢糖蜜，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾，可以得到95%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的工業(yè)酒精。

2、乙烯水化法：以石油裂解產(chǎn)生的乙烯為原料，在加熱加壓和有催化劑（硫酸或磷酸）的條件下，乙烯與水直接發(fā)生反應(yīng)生成酒精。

3、煤化工法：以煤基合成氣為原料，經(jīng)甲醇、二甲醚羰基化、加氫合成乙醇的工藝路線(xiàn)合成酒精。

酒精：

乙醇為有機(jī)化合物，俗稱(chēng)酒精。

乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機(jī)溶劑混溶。

乙醇與甲醚互為同分異構(gòu)體。乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫(yī)療上也常用體積分?jǐn)?shù)為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國(guó)防化工、醫(yī)療衛(wèi)生、食品工業(yè)、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中都有廣泛的用途。