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牛雜包括:牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛相連,牛雜,又稱“牛雜碎”,是牛內臟的統稱,是發源于老廣州地區的一道傳統美食。
牛雜由于其蛋白質較高,營養豐富,且很容易被胃腸吸收,是有益于健康的絕佳食品。
牛肚
即牛胃,亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。牛胃含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、尼克酸
等,能補中益氣,養脾胃,解毒.用于病后虛羸,氣血不足,消渴、風眩。
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