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牛奶的營養價值與紅酒的營養價值不同,它們中含有互相排斥的物質,這種物質長期在人體內積存可能會對人體產生危害,從料理角度看,色香味反而比原來的差,從生物角度看, 紅酒含有酒精,牛奶含有蛋白質,紅酒中的酒精會讓牛奶中的蛋白質變性,喪失營養成分;再者,牛奶含有大量的鈣質;而紅酒還含有一定的果酸,二者結合會形成不易降解的鈣鹽,使牛奶中的鈣質得不到利用。
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