火鍋的鍋體材質(zhì)：目前有食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)、生鐵材質(zhì)、熟鐵材質(zhì)、黃銅材質(zhì)、紫銅材質(zhì)、鋁合金材質(zhì)、陶瓷材質(zhì)、石頭材質(zhì)等。選購(gòu)火鍋鍋體方法：在選購(gòu)火鍋時(shí)，注意檢查不粘涂層，就可在最大程度上避免今后使用中出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。在選擇金屬材質(zhì)鍋體時(shí)，應(yīng)仔細(xì)檢查不粘涂層的表面質(zhì)量是否光滑、色澤是否一致、有無氣泡以及涂層有無脫落，而且還要注意鍋體外表面的色澤是否均勻或者有無凹陷、鍋體手柄是否牢固等。為了確保火鍋傳熱高效均勻，不會(huì)令食物燒焦、燒壞，鍋身不應(yīng)該過厚，以3毫米左右比較適宜。

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。火鍋特點(diǎn)：吃火鍋特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。