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豬肉洗凈后切丁。青紅辣椒去掉頭尾后洗凈。蔥姜切末、蒜切厚片備用。鍋中做油,5成熱時下入辣椒粉炒出紅油、再入蔥姜蒜炒香。下入肉丁大火煸炒至斷生后烹料酒、醬油。大火翻炒至醬油濃郁后再下入小辣椒炒勻。淋入小許清水,下入鹽、味精、糖調味。下入水淀粉勾薄芡即成。肉丁不必上漿,直接大火炒熟即可。醬油不要放太多。
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