泡椒烤魚醬料的做法

材料：凈膛鱖魚一尾750克、自制泡椒豉香牛肉醬150克、鹽2克、白胡椒粉1克、雞粉2克、黃酒20克、白洋蔥一個250克、姜絲適量。

做法：

1、先用剪刀剪去魚鰭和劃水，然后用開水澆燙魚身，再用刀刮凈魚身黑色的粘膜和粘液，這樣會去除魚的大部腥味；

2、刮凈魚身用清水沖洗干凈，然后在魚身剞斜紋一字花刀，剞好刀后在魚身撒少許黃酒用手抹勻，抹勻后在魚身撒少許鹽；

3、再在魚身撒上胡椒粉和雞粉，然后用手反復涂抹擦搓1分鐘，使其表皮入味，切一些姜絲撒在魚身上進行腌制碼底味；

4、把洋蔥切絲，用多一半洋蔥絲鋪在烤盤里的鋁箔紙上，把魚放在洋蔥絲上，在魚身上均勻涂抹自制醬料，涂抹好醬料后在表層撒上剩余的洋蔥絲；

5、把鋁箔紙的兩端捏緊呈船型，上面留三分之二不要封口以便散發熱氣；

6、烤箱溫度設定在220度，預熱5分鐘，然后把烤盤置入烤箱內的中層烤架上，用上下火220度烘烤大約25到30分鐘即可。