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科技
需要的食材和調料：
牛腩，生抽，老抽，蔥，姜，白糖，八角，鹽，米粉，生菜，鮮朝天椒。
做法：
1、將牛腩冷水浸泡后，入鍋用開水燙，水沸后撈出瀝干。
2、鍋內燒油，油熱后放入燙好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉內的油脂都溢出，放入蔥姜及生抽爆香。
3、之后倒入適量水，水量沒過牛肉即可。
4、大火燒開后，撇去湯上的浮沫。之后關火，連湯帶肉一齊倒入壓力鍋內。
5、在壓力鍋內的湯中，再放入適量老抽，白糖，鹽及八角。蓋上鍋蓋，將牛腩壓至熟爛。
6、牛腩煮爛后，另起一鍋，燒水，水開后放入米粉。再次沸騰后，關火，將米粉撈出至碗內。
7、米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁，加入少量味精，再將新鮮生菜切絲鋪在米粉上，并撒上蔥花和鮮朝天椒碎即可。
