導(dǎo)讀材料：豆腐干、青椒、小蔥、姜、大蒜、干紅椒、醬油、生抽、老抽、糖、鹽、雞精。１、豆腐干切片、青椒切絲。蔥切段、蒜切片、干紅椒切絲、姜切絲，同時將醬油、生抽、老抽、糖調(diào)成醬汁。２、熱鍋倒油，放入蔥、姜、蒜、干紅椒爆香。３、待蔥姜蒜干紅椒爆出香味后，倒入豆腐干翻炒均勻。４、待豆腐干炒的稍有點(diǎn)焦香后倒入調(diào)好的醬汁再次翻炒均勻。５、放入青椒翻炒均勻。６、待青椒炒至斷生，放入鹽和雞精翻炒均勻后關(guān)火。裝盤即可。香干。是中國特色傳統(tǒng)名吃，主要材料有豆腐，輔料有食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等。香干是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口，耐人品味。香干可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后俱鮮香可口，價(jià)廉物美，營養(yǎng)豐富，受到城鄉(xiāng)人民的喜愛，最為著名。