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大茴香是也叫作八角,主要產(chǎn)于廣東、廣西,茴香作為一種重要的香辛料,能很好地去除腥、膳、臭等。讓人不愉快的味道,因此在燉牛肉、紅燒肉時(shí)人們總不會(huì)忘記放幾顆茴香在里面。炒濃味的素菜時(shí)也可以放少量,另外腌菜、腌蛋時(shí)放一些同樣能起到很好的調(diào)味作用。
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