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無論哪道菜，即使它再可口，皇帝都不能連吃三口，這是老祖宗傳下來的家規，叫作“吃菜不許過三匙”。 因為皇帝愛吃什么、不愛吃什么，是絕對不能讓外人知道的，一來怕有人在膳食上打主意，投毒謀害皇帝；二來也是不想傳出宮后有人假借御膳之名，招搖撞騙。站立在皇帝身后的四名太監便是專門執行家規的，即便是皇帝，也得遵循老祖宗定的規矩。皇帝用眼睛看哪個菜，侍膳太監便將那個菜朝皇帝身邊挪近一點，然后用羹匙舀進布碟里。假如皇帝吃后說了句“這個菜不錯”或是贊許點頭，傳膳太監就再替皇帝舀一次，同時將這個菜朝后面退，不能再舀第三
