我小時(shí)候不喜歡吃豬肝。每次媽媽炒豬肝都會(huì)生氣。她為什么要炒一些看起來(lái)那么惡心的東西？

但老家年夜飯的習(xí)俗是，豬肝炒大腸、炒菜、芹菜一定要有一份。香。

鄉(xiāng)村宴席上也有這道菜。炒豬肝、炒豬腸、豬雜碎，這些都是有些人覺得惡心的東西。在我們民風(fēng)淳樸的土地上，豬雜是待客的上等菜肴。很多人都喜歡這道菜，這道菜一上桌，很快就被搶購(gòu)一空。

漸漸地，我不知道從什么時(shí)候開始，從抗拒到嘗試，然后我竟然發(fā)現(xiàn)豬肝很好吃。直到現(xiàn)在，我還是很喜歡吃豬肝。

我的父親是個(gè)大男子主義，從不做飯，是典型的不干涉的人。我從來(lái)不做家務(wù)。在我的記憶里，父親一道菜會(huì)煮兩三遍。這是他難得的對(duì)烹飪的興趣，并且展現(xiàn)了他的手藝。我不知道他從哪里學(xué)來(lái)的這道菜。

雞蛋卷入豬肝片做湯，出乎意料的鮮美。

我們農(nóng)村以前都是用碳取暖的。那時(shí)候零食很少，我們常常很餓。有一次我實(shí)在是太貪心了，在家找不到吃的東西。我只有媽媽買的一塊豬肝。不知怎的，我突然想到把豬肝切成厚片，涂上鹽、醬油、油，放在炭火上。烤的時(shí)候，烤好的豬肝發(fā)出嘶嘶聲，外層已經(jīng)燒焦了。撒上一點(diǎn)胡椒粉，那烤香至今難忘。我和姐姐一邊吃一邊舔手指。

廣州腸粉中的豬肝腸粉和廣式生粥中的豬肝粥都非常美味。前幾天提到的三鮮面，最正宗的做法是用瘦肉和豬肝熬湯，加入木耳和黃花菜，味道鮮美極了。豬肝里面鮮嫩可口，別提有多好吃了。

今天早上，我?guī)е迨畨K錢的巨款，路過(guò)菜市場(chǎng)的一個(gè)豬肉攤。我看到豬肝很新鮮。我忍不住買了半斤帶回家。

今晚我做了這個(gè)非常簡(jiǎn)單的炒豬肝。

端上桌后，哥哥和媽媽拿起筷子咬了一口。我聽見弟弟在廚房里大聲驚呼：哇！今天的豬肝真好吃！太好吃了！誰(shuí)干的？

我媽說(shuō)：你姐姐開的！

果不其然，我這個(gè)粉絲弟弟立刻就大聲地、真誠(chéng)地、深情地稱贊我。

但這一次讓我驚訝的是，媽媽也同意了：嗯，你姐姐今天炒的豬肝真好吃！

爸爸也笑著說(shuō)：真好吃！真好吃！

豬肝CD。吃的時(shí)候，媽媽忍不住提了好幾遍，今天的豬肝真好吃。

好了，廢話不多說(shuō)，先寫下這個(gè)炒豬肝的菜譜吧，非常簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單到我都不好意思寫菜譜了，但是非常好吃。

實(shí)踐來(lái)了

實(shí)踐來(lái)了

實(shí)踐來(lái)了

材料：豬肝、青椒（也可以加點(diǎn)紅辣椒，我家里只剩下小紅辣椒了，所以就放進(jìn)去了）、蒜、姜、鹽、料酒、老抽、蠔油、白胡椒

實(shí)踐：

1：豬肝買回來(lái)后用淡鹽水泡一下，去掉血水和一些雜質(zhì)。因?yàn)樨i肝是用來(lái)解毒的，所以買回家的時(shí)候最好用淡鹽水泡一下，也可以去除腥味。

將用淡鹽水泡過(guò)的豬肝取出，晾干，切片。切片后加入鹽、料酒、老抽、蠔油、白胡椒粉腌制。將辣椒切碎，生姜切絲，大蒜切片。我喜歡吃外面嫩或者里面軟的豬肝，所以這種豬肝不要切得太薄。應(yīng)該稍微厚一點(diǎn)，咬進(jìn)去味道更好。

2：鍋燒熱，加入油，油多一點(diǎn)，炒豬肝的油比普通炒多一點(diǎn)，這樣豬肝就能快熟，變嫩。如果油太少，豬肝就容易老化。當(dāng)油很熱時(shí)，倒入豬肝，快速翻炒至散開。這個(gè)過(guò)程需要不到一分鐘的時(shí)間。只見豬肝變色。

你看，豬肝在高溫油中滋滋作響，立刻就從粘稠帶血的狀態(tài)變成了緊繃的、外焦里嫩的樣子，看上去嫩得顫抖。取出來(lái)放在盤子里

我無(wú)法形容這種柔軟、不老的豬肝，但你一眼就能看出它在顫抖，就像一個(gè)軟骨薄弱的可愛女孩。老豬肝看起來(lái)像鋼鐵一樣，堅(jiān)硬而堅(jiān)硬。

3：鍋里還剩一點(diǎn)點(diǎn)油，把辣椒放下炒，加一點(diǎn)鹽讓辣椒入味。

待辣椒的辣味變軟后，將豬肝倒出快速翻炒，拍拍花，就這樣。畢竟炒豬肝需要很高的火候。炒的很快，所以拍照有點(diǎn)著急。

炒啊炒啊，真香，肉香，辣椒香。炒約一分鐘。加入大蒜片和姜絲。在菜周圍倒一圈料酒，或者一點(diǎn)點(diǎn)水，真的就一點(diǎn)點(diǎn)。 。再用大火炒半分鐘，關(guān)火，起鍋。

對(duì)不起大家，家里的菜太難看了，廚房的燈又不亮，所以只能這樣拍照了。

外焦里嫩，松軟可口。咸、辣、好吃！超級(jí)好吃~！連嫩青椒都舍不得放。里面的蒜片也是同樣的道理。媽媽最后還是忍不住把盤子里的湯吃掉了。

這種炒菜需要高火，所以要少加水或者干脆不加水。炒的時(shí)候要快，不要炒太久。

我在網(wǎng)上看到很多豬肝片都是泡水的，有的還勾芡。

每個(gè)人都有不同的品味。我個(gè)人比較喜歡吃有點(diǎn)厚的豬肝，軟軟的，有焦糖味，不粘，但不是很清爽。不干也不干，咬起來(lái)有淡淡的粉色。

如果你和我口味一樣，可以試試這個(gè)炒豬肝。如果不喜歡吃辣，可以加韭菜或者蒜葉。加點(diǎn)洋蔥也不錯(cuò)。

不管怎么炒，它都是米飯殺手。似乎幾十年來(lái)我所做的一切就是準(zhǔn)備飯菜，專注于增重。

你想嘗試一下嗎？這真的超級(jí)簡(jiǎn)單。

還可以做人人都贊不絕口的炒豬肝。你可以用難煮的食材，用簡(jiǎn)單的方法做出美味的食物。這就是簡(jiǎn)單、快捷、實(shí)用、美味的家常菜的真正含義吧？

好了，今天的菜譜就這樣了。

你想再次和大家說(shuō)再見嗎？

是的，總是有人問(wèn)我米粉和米粉的事。我現(xiàn)在在老家，還有一些干米粉。不如我玩?zhèn)€游戲，分給大家一些。還沒想好怎么玩，分量也不多。我會(huì)給它十幾份。明天我考慮一下后再告訴你。

我太困了，就去看戲了。

胖友們芹菜炒豬肝的家常做法，明天見。大家今晚睡個(gè)好覺吧。

如果你喜歡我，請(qǐng)分享我，雖然似乎沒有人關(guān)注我。哈哈芹菜炒豬肝的家常做法，夢(mèng)想總是有的。也許有一天我一覺醒來(lái)，突然多了一百個(gè)追隨者。