炒肉絲

材料：瘦肉400克，小蔥2根，姜1片，干辣椒15個，花椒1小匙，食用油200克（實際用量30克），料酒1大匙，花椒1小匙，精鹽1茶匙、味精0.5茶匙

實踐：

1、瘦肉洗凈，切成細絲； 干辣椒洗凈切段； 姜洗凈切絲； 蔥洗凈切段；

2、將肉絲放入碗中，加入料酒、鹽和胡椒粉腌約5分鐘；

3、鍋內放油，燒熱至50%，放入肉絲炸至金黃色，撈出瀝油；

4、鍋內留底油，加入干辣椒粉、花椒、姜絲、蔥爆香，再加入肉絲、鹽、味精炒香。

干鍋花椰菜

材料：菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油。

實踐：

1. 菜花洗凈，用刀沿柄切成小花，用淡鹽水浸泡10分鐘

2、沖洗干凈后，將水充分擦干，五花肉切片，醬油一勺。

3、辣椒切圈，姜切片，蒜拍爛，五花肉切小塊放入鍋中，加入姜，油用小火慢炒。

4.把肉推到一邊，開大火，倒入花菜，停30秒翻炒幾下。

5.蓋上鍋蓋，中火烤30秒。 這時候可以看到菜花頭有點焦了。

6、加入胡椒粉和蒜末，翻炒均勻，加入一勺生抽，翻炒均勻，加一勺鹽翻炒均勻即可食用。

茄子碎

原料：肉末150克健康家常菜，茄子2條，郫縣西洋菜1茶匙，老姜適量，大蒜適量，小蔥適量，淀粉適量，老抽適量，白糖適量。

實踐：

1. 將肉末加入少許鹽、淀粉和水攪拌至緊實。 茄子洗凈去蒂，用滾刀切開，姜蒜切片，蔥切花。

2、熱鍋冷油，放入肉末炒至變白。

3、將姜、蒜爆香。

4、加入豆瓣醬爆香紅油，加入適量老抽、糖炒勻。

5、茄子翻炒均勻，加水適量（水不要加太多，因為茄子要水，容易熟），蓋上大火燒開，文火煮至茄子變軟。

6、生粉勾芡（稀水淀粉倒入鍋中，大火收汁），撒上蔥花，拌勻出鍋。

豆炒培根

材料：四季豆、培根、蒜末適量

實踐：

1、將豆子挑好，放入水中稍泡一下，培根切成小塊待用；

2. 熱油鍋放入蒜末爆香，加入臘肉炒至透明，撈起待用健康家常菜，再加入豆子加少許水炒熟，最后放入臘肉，一起翻炒入味，加少許鹽和雞精調味。

注解：

培根和豆子分開炒，因為不想這兩個東西的味道太濃。 想要方便的可以不放臘肉和豆子一起炒，但是豆子一定要煮熟。

蜂蜜烤紅薯

原料：紅薯200克，冰糖50克，白芝麻少許

實踐：

1、紅薯洗凈去皮，切成1cm見方的小塊，裹上少許淀粉。

2、鍋內倒入少許油燒熱，放入紅薯小火慢炒至表面焦黃，撈出備用。

3、鍋中放入冰糖和少許水，煮至冰糖融化，待糖變色，大火收汁。