有許多經典菜肴需要油炸或油炸。 吃起來雖然好吃，但是熱量高，減肥的時候不敢碰。

給大家分享6道少油或無油的經典菜品。 這樣一來，熱量就低了很多，但味道還是不錯的。 喜歡的話一定要試試哦~

第一道菜：少油版西紅柿烤茄子

茄子是一種喜油的蔬菜。 很多經典的吃法都是先煎后炸。 雖然味道鮮美，但熱量也很高。 偶爾吃一口還好，但如果經常吃，難免會長肉。 炸茄子的油反復使用不利于健康，扔掉很可惜。

給大家分享一個少油的西紅柿烤茄子的方法。 僅使用用于烹飪的油量。 煮熟的茄子酸酸開胃，特別適合拌飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。 長茄子2個、西紅柿1個、花椒1個、大蒜適量。

第二步：茄子洗凈后，切成滾刀塊，如圖。

第三步：將切好的茄子放入鍋中，加入1茶匙鹽，拌勻，腌制15分鐘左右。

第四步：西紅柿切塊，辣椒切塊，蒜切末備用。

第五步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、1勺醋、少許雞精、1勺白糖、2勺生粉、5勺水，攪拌均勻，盛碗果汁準備好了。

第六步：茄子腌好后，擰干水分，如圖。

第七步：鍋中倒入少許油，炒菜用的油量足夠，然后將茄子放入鍋中，開中小火開始翻炒。

第八步：炒至茄子表面微微焦黃即可盛出待用。

第九步：不用再放油，鍋底剩下的油就可以了。 放入蒜末翻炒出香味。

第十步：將西紅柿放入鍋中，加入2湯匙番茄醬，翻炒至西紅柿微軟。

第十一步：將茄子和辣椒塊放入鍋中翻炒均勻。

第十二步：將調好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，再次沸騰后關火。

步驟十三：取出上桌。

再說幾句

1、茄子如果比較老，一定要去皮，否則會影響口感。

2、蒜末的量可以稍微多一點，提味。

3、腌茄子的時候加了鹽，放汁的碗里也放了2勺生抽，炒的時候不要再放鹽了。

第二道：無油番茄炒雞蛋

平時做西紅柿炒雞蛋，需要放兩次油，炒雞蛋一次，炒西紅柿一次。 雖然好吃，但熱量也很高。

給大家分享一道不用一滴油的番茄炒雞蛋的做法。 整道菜只用了1勺鹽調味，但依然鮮嫩可口，熱量也低很多。 減肥期間吃起來毫無壓力。

具體制作方法

第一步：準備食材。 3個雞蛋，2個西紅柿。

第二步：在番茄表面劃十字刀，然后放入沸水鍋中燙幾秒，直到表皮可以輕松剝掉。 然后取出放入冷水中。

第三步：將西紅柿去皮，切成小塊。 將約15ml的水倒入雞蛋中，打勻，如圖。

第四步：開始炒雞蛋，先在鍋里倒入80ml左右的水，然后煮開，如圖。

第五步：將蛋液倒入鍋中。 蛋液剛倒入鍋中時，不要輕易攪拌。 等到雞蛋的底部和邊緣凝固，如圖。

第六步：用鏟子翻炒幾下，直到雞蛋全部凝固，撈出備用。

第七步：將西紅柿放入鍋中，開始用小火煮。

第八步：煮到番茄湯出來，湯比較濃稠，如圖。

第九步：將雞蛋放入鍋中，翻炒均勻，然后加入1茶匙鹽調味，再次翻炒均勻，煮幾十秒后關火。

第 10 步：讓我們開始吧。

再說幾句

1、蛋液里加點水，這樣炒出的雞蛋會更滑嫩。

2.把西紅柿去皮，這樣西紅柿更容易熟軟。

3、這道菜，尤其是用水炒雞蛋的時候，一定要用不粘鍋做。

第三道：無油脆皮雞

這樣做出來的雞腿吃起來鮮嫩多汁，一點也不白堊，外皮金黃酥脆，不油不膩。 蘸點燒烤食材，可謂是越嚼越香。 方法很簡單。 只需要將雞腿腌好，直接油炸即可。 你可以在平底鍋里做。 整個過程不用放一滴油，可以炒出很多油。

具體制作方法

第一步：準備食材。 大雞腿2只，蔥姜適量。

第二步：先把雞腿去骨。 這一步也可以交給賣雞的店，更方便。 自己在家采摘的話，可以按照下面的方法來做，也很簡單。

將雞腿翻過來，用刀從中間切開，如圖。

第三步：沿著骨頭，用廚房剪刀剪下雞肉，如圖所示。

第四步：如圖所示，剪出形狀。 用廚房剪刀比刀更容易掌握，也更容易操作。 你可以試試看。

第五步：在取出的雞肉上切幾刀，方便腌制。

第六步：在雞肉上均勻抹一層料酒，然后放少許鹽、姜片、蔥段腌制1小時。

第七步：雞肉腌好后，用廚房紙巾擦去表面的水分。

第八步：讓我們來炸雞。 我一個一個地炒。 如果你有一個更大的鍋，你也可以把兩塊一起炒。 平底鍋稍微燒熱，不放油，將雞皮下入鍋中，如圖。

第九步：為了讓雞肉更合鍋，炸得更脆。 讓我們在雞肉上蓋上一層錫紙，然后在上面放一個重物。 重物可以是比較重的鍋，也可以是大盤子，也可以用盆盛一點水，看自己方便。

第十步：中小火炸3-5分鐘燒茄子的做法視頻，大概能聽到滋滋的油聲。 這時候去掉重物和錫紙，如圖，可以看到很多油都炸出來了。

第十一步：翻過來再煎3到5分鐘。 翻面后如果覺得煎的不夠，可以多煎一會，視實際情況而定。

第十二步：雞肉炸好后取出，切塊，撒上一些燒烤料和辣椒粉，即可上桌。

再說幾句

在雞肉上放一個重物會使雞肉更適合鍋，更容易煎至焦黃、酥脆和更油膩。 所以，我們不能忽略這一點。 拿重物記得戴手套哦~

第四道：無油砂鍋燉白菜粉絲

這是一道特別簡單的燉菜。 這有多容易？ 不用炒，不用放一滴油，將蔬菜、粉絲等所有食材全部放入鍋中，倒入一碗準備好的碗汁燉上桌。 這真的很簡單。

燉出來的菜色香味俱全。 不僅菜品好吃，用鹵菜的湯汁泡飯更是美味。

這么簡單又好吃的一道菜，推薦大家試試~

具體制作方法

第一步：準備食材。 白菜800克左右，鹵豆腐1塊，寬面1把，海米一小把，小紅辣椒幾個，大蔥少許。

第二步：將豆腐切塊。

第三步：將白菜葉撕成碎片，白菜在白菜瓣較厚的地方切成薄片。

第四步：取一個大碗，放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、少許鹽、少許白胡椒粉，然后倒入半碗以上的水攪拌均勻，如圖。 一碗果汁就做好了。

第四步：將白菜放入鍋底，依次放入豆腐和寬面條。 最后倒入剛剛調好的碗汁，再放上一些小蔥，如圖。 把它放在火上，用中火煮沸，然后轉小火煮5分鐘。

第六步：將一把蝦皮和少許紅辣椒放入鍋中，拌勻，撒上少許香蔥即可關火。

第七步：取出上桌。

再說幾句

1、這道菜的做法很簡單，調醬汁即可。 燉的差不多的時候可以嘗嘗，如果覺得有點淡可以加點鹽。

2.我用的寬面是速溶的。 如果用干寬面，一定要泡軟。

3、白菜放在鍋底，以免粘底。

4.辣椒的量可以根據自己的口味加。 如果不辣，可以不放。

第五道：少油版地三鮮

這道經典菜的省油做法只用了食用油的份量，做法比油炸還簡單。 喜歡的一定要試試，告別“吸油”的做法，吃起來毫無負擔~

具體制作方法

第一步：準備食材。 土豆300克，茄子300克，青椒100克，蔥、蒜適量，炒菜時蒜的量可比平時略多。

第二步：將茄子切成滾刀塊，然后放入盆中，撒上1茶匙鹽，拌勻，腌10分鐘。 腌好后鍋里會有很多水，一定要把腌好的水擰干，茄子留著備用。

第三步：土豆去皮切滾刀塊，青椒切塊，蒜、蔥切末。

第四步：取一個空碗，放入2勺淀粉，少許鹽，少許雞精，2勺醬油，1勺糖，半勺老抽，半碗水熬一碗果汁備用。

第五步：鍋中倒入少量油，炒菜的油量就夠了，然后將土豆放入鍋中，開小火不斷翻炒，直到土豆表面焦黃即可很容易用筷子戳破。 然后控油備用。

第六步：將腌制好的茄子放入鍋中，用小火翻炒至茄子熟透即可盛出。

第七步：這時候如果鍋里還有一點油，就不用倒了。 如果覺得少一點，可以少倒一點。 油以中小火燒熱，將蔥末和一半蒜末放入鍋中，炒香。

第八步：將青椒放入鍋中翻炒一分鐘，直到能聞到青椒的香味。

第九步：將炸好的茄子和土豆放入鍋中，快速翻炒均勻。

第十步：將調好的碗汁倒入鍋中，此時轉大火，快速翻炒均勻。

第十一步：將剩下的一半蒜末放入鍋中，翻炒均勻后關火。

第十二步：裝盤。

再說幾句

這道菜做起來其實很簡單。 只是煎土豆和茄子需要一點時間。 大家一定要耐心的炒一會。

第六道：少油燜茄子

傳統做法做紅燒茄子，需要先用油把茄子炸一下，然后再炸。 這樣一來，雖然好吃，但是熱量卻快速上升。 如果茄子在炒的時候吸油很多，吃起來會更油膩，這和現在提倡的低油低鹽飲食相差太大了。 如果經常這樣吃，難免會發(fā)胖。

無油版烤茄子非常簡單實用。 這樣做出來的烤茄子，軟糯可口，不膩不膩。 雖然是素菜，但比葷菜更香，尤其是下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。 圓茄子1個，番茄1個燒茄子的做法視頻，辣椒1個，大蒜適量。

第二步：茄子去皮洗凈，切成滾刀塊。

第三步：將茄子放入鍋中，撒上1茶匙鹽，拌勻，腌制15分鐘。

第四步：西紅柿切塊，辣椒切塊，蒜切末備用。

第五步：取一個大碗，放入1勺老抽，2勺生抽，1勺蠔油，2勺糖，3勺醋，少許雞精，2勺生粉，半碗水，攪拌均勻。 果汁準備好了。

第六步：鍋中倒入少許油，炒菜的油量就可以了。 然后放入腌好的茄子，瀝干水分，放入鍋中，開始小火翻炒。

第七步：炒至茄子成熟，表面微黃。

第八步：茄子放一邊，將蒜末放入鍋中，炒香。

第九步：將西紅柿和辣椒放入鍋中，翻炒均勻，加熱約1分鐘。

第十步：將碗里的果汁倒入鍋中，如圖。

第十一步：開大火不斷翻炒，直到湯汁沸騰變稠，包裹在茄子上就可以關火了。

第十二步：裝盤。

再說幾句

1、茄子先用鹽腌一下，既入味又易煮，不吸油。

2、腌制茄子的時候加了鹽。 另外，生抽、老抽、蠔油都有咸味，所以我們在調碗汁的時候，不要再放鹽，以免味道太重。

3、茄子在鍋里煎的時候，不要一直翻，容易把茄子弄碎。 只要炒勻即可，可以先小火加熱片刻，等一面稍微變色后再翻炒均勻。