四月呼倫湖冰裂魚，做家常燉魚的常用方式

五月的呼倫湖，冰還沒有凝固。 由于魚還沒有到孵化期，又沒有禁漁，經常可以買到冰裂魚。 所謂冰裂魚，就是冰還沒有完全凝固。 人們還會在冰裂縫附近釣魚。 我們捕到的魚在我們當地叫冰裂魚。 即使不開湖，魚肉軟嫩，與飼養的鯰魚相比也算上品了。

明天自制的魚湯，上面放著面條、腐竹、小蔥，還有一碗最入味的芥菜。 芥菜的加入，魚的腥味會被大芥菜的咸味抵消，讓魚變得更加鮮美。 它變得越來越美味。 這也是我們自制魚湯的常用做法。

自制魚湯用料：鮮草魚一條、腐竹一根、面條一小把、芥菜三到五片、茄子一小根、輔料：鹽、蜂蜜、八角、炒菜，姜，紅椒，醋，味精，一小罐芥菜，所有菜品都不以克為單位，一切都是按照魚的大小定量的。

自制魚湯的做法：

1.將魚去鱗，瀝干水份。 由于我們湖里的魚沒有那種土腥味，所以不需要去掉魚線，這個程序可以忽略。

2、將魚的兩面用斜刀口切開，這樣既容易做又爽口。 你們都應該知道這一點。

3、先將鍋燒熱，待鍋微火時加入食用油。 魚不會失去皮膚。 其實如果你用不粘鍋的話就不需要這道工序了家常燉鯉魚的做法，而且很多人還是喜歡用鋁鍋，包括我。 這時候就可以把魚輕輕倒入鍋中，同時加入生姜、大火、紅樹椒。 魚的右側定型后，將左側的另一邊煎至定型。

3、魚兩面煎好后，加入精鹽，噴鍋一會，可以去除腥味，然后加入甜面醬、蜂蜜、鹽、芥菜，蓋上鍋蓋煮五分鐘，然后加入豆腐條、芥菜、面條和冷水，大火燒開后，轉小火煮40分鐘。 據說，豆腐條和魚湯燉，燉得越久越脆。

4、小火慢煮40分鐘后，自制魚湯就可以出鍋了。 出鍋前，將蒜段撒在魚身前，蓋上鍋蓋小火煮一會兒，讓芹菜的香味滲透到魚身上。 ，這樣會更美味。

這道自制魚湯就做好了。

總結一下，加甜面醬的時候，不要讓面條掉到鍋底，放在魚頭上就可以了。 如果掉到鍋底就會變成糊狀。 我沒有把芥菜搗碎，是整個芥菜。 因為這樣不會讓魚很辣，但是燉出來的芥菜卻有一種特殊的味道。

【因為我不是專業人士家常燉鯉魚的做法，所以有很多地方描述不到位，而且照片拍攝也很業余，只是給大家分享一下家常菜，請見諒】