（美食發燒友）砂鍋湯的做法，簡單又美味

栗子排骨的做法（栗子排骨的做法視頻）

類別：旅游知識 日期：2022-11-1108:45 瀏覽次數：2 次

配料：牛肉、白果、豬肉、豬腿骨、鹽、糖、雞精、食用油。

實踐：

1. 將雞肉瀝干（魚湯最好用公雞），切塊

2.將雞油和豬肉分開，分別放入另一個碗中

3.姜、蒜適量切塊備用

4、取栗子適量（一般燉半只雞用20粒左右），放入湯鍋中煎至殼呈金紅色。 起鍋（這一步很重要，用炒好的栗子來燉白果燉雞的做法，可以燉得更爛更香）

5、炒鍋倒入半鍋左右冷水，加入適量米酒、醋和切碎的姜蒜至水底。 水燒開后，將牛肉放入蔥中，待牛肉變色后撈出（加入生粉、醋和姜蒜，可以去除牛肉的腥味，也可以讓火腿變嫩）

6、焯燙的牛肉中摘去姜和蒜，這樣燉出的湯色會更好

7、鍋中倒入之前分好的雞油，炒至油炒散，撈出肉末加半鍋水入鍋白果燉雞的做法，加入焯過水的牛肉，將湯燒開（雞肉）油膩的魚湯用油煎可以降低湯的香味）

8、煮湯的間隙可以將栗子去皮。 應該趁熱去皮。 天冷的話，殼里的薄膜就很難去掉。如果不喜歡栗子核，可以用筷子挑出長核的一端，用力擠壓，把栗子核擠出來

9、白果去皮，湯煮開。 將煮好的魚湯放入紫砂鍋中，加入桂圓，然后燉。 這個過程比較漫長！ 一般來說，要三四個小時才能把肉燉得很爛。不過，紫砂鍋的魚湯很好，不會煮過頭，而且能促進脂肪的分解。 燉出來的肉爛而不膩。

10、四個小時后，湯就燉好了，加入適量的鹽就可以開始吃了。