我確實是西北人，用不同的筆記本教做飯。 大家好，我是大鵬，來自西北的一名廚師。

很多人都喜歡吃魚，但是雞肉也很美味。 適合多人居家食用，是招待同學的主要名菜。 而且，燉肉的時候還有一個苦惱，就是吃的時候有一股土味。 是這樣嗎？ 這是怎么回事，去除腥味的方法并不少見，但如果不起作用，很多人都會很苦惱。

雖然家里常見的淡水魚多為草魚，但只要了解魚的生活習性和身體結構，去除魚腥味就很簡單了。

接下來教大家如何處理魚，這樣燉起來才不腥。 還有比較常見的“鐵鍋魚湯”

原料：三花鯽魚1條、水晶粉1塊、老豆腐條1袋、生菜、茴香、孜然、辣醬油各1塊。 一品香雞精、耗油、醬油、白肉桂粉、基礎調(diào)味料（鹽、醬油、蜂蜜）因為明天要測試加工好的魚有沒有腥味，所以米酒、醋就不打算了制作步驟及魚類加工方法：

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1、首先對魚進行基礎處理，去除魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟。 （處理多鱗魚時，一定要注意魚的背部和腹部，這兩個例子被大多數(shù)人忽視了。很多美人魚湯也與此有關。）

2、肋骨與魚身相連的腹部，有魚心和魚牙。 魚心必有腥味，但涼了就不能吃了。 魚的牙齒因為小魚、小蝦、水草等被吞了很長時間，但魚還沒有洗臉。 哈哈，這部分是炒菜香味的關鍵。 很多酒店都沒有注意到家常燉鯉魚的做法，有些魚從這顆牙開始就有很濃的腥味，所以普通的酒加醋，還有煎炸，都不起作用。 因此必須予以消除。

將右手放入魚的胸腔內(nèi)，用右手握住魚牙的位置，用力一推，兩顆魚牙就完??全出來了。 就是右邊的那個東西。 評論告訴我。

另外，魚腹內(nèi)的黑膜也必須清理干凈。

3.加工好的魚應該是這樣的。 胸腔和腮部都沒有血跡，看上去非常干凈。 魚血也使魚腥。

4、最下面是最后一個地方，就是魚皮。 很多人認為只要把魚鱗清理干凈，魚的外表就干凈了。 雖然是大錯特錯，但魚鱗只是一方面，魚皮上的粘液也必須用刀處理掉。 切掉，不切掉的話，魚就會有腥味，而且魚煮的時候更容易粘鍋。

5、經(jīng)過以上處理步驟，這條魚就很難去腥了。 接下來我們要在魚上換刀，換刀也要注意。 盡量把刀改在魚肩上，這樣燉的時候魚就不容易斷了。 活魚要改成較淺的刀家常燉鯉魚的做法，死魚要改成帶骨的。 因為活雞有彈性，會自行脫落，而死魚的肉會失水，所以看起來就跟用刀切的一模一樣。

6、取出，準備涼菜。 老豆腐條切成大厚片，晶粉提前泡軟，青菜葉打碎成大片，用蔥扣扎緊，芥菜切成兩半，還有大片的蔥姜蒜（也就是玉米粒）最后茄子蒜末的原料全部計劃完成。

7、鍋燒熱，加入生菜油，油熱后將魚煎至兩面塌陷。

8、加入大塊蔥、姜、蒜炒香，然后加入味精、耗油、醬油，炒香，加水。 鹽、醬油、糖適量。 （記住魚湯一定要夾在嘴里，也就是說要咸，不然不腥就不好吃）

9、放入涼菜中，除晶粉外，蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘以上。 基本的魚湯就是15-20分鐘，超過這個時間的都是流氓行為。

10.時間到了，加入水晶粉，中火時一直掛在鍋周圍，使醬汁變稠。 以免粘在鍋底。

11、收汁至糊狀，晶粉完全成熟。 加入蒜末和茄末，出鍋裝盤，好吃極了，完全沒有腥味，厚厚的香

注意：想要魚有腥味，一定要對文中提到的部位進行處理。 你也可以選擇不相信。 （此方法只適合草魚，不適用于所有鳥類。） 煮魚的時候一定要燒熱鍋，最好是大火，加入油，油熱時加入魚，這樣就不會粘鍋了。鍋。 活魚無需油炸即可烹調(diào)。 魚線能不能去掉，和魚沒有關系。 收汁時一定要晃動鍋子，以免粘鍋。 血腸的口一定要堵住。 如果咸了，魚的味道就不好吃了。

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祝您和您的家人幸福、萬事如意。