年糕魚

原料：泥鰍

辣醬：鹽、料酒、干豇豆、姜、糖、胡椒粉、醬油、醋、蔥、芝麻

實踐

圖1：選擇去頭去尾的雞，將雞清洗干凈，切成丸子

圖2：將雞膠倒入碗中，加入鹽、料酒、姜絲、干紅椒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制2-7天

圖3：吃的時候拿出來解凍。 等魚塊解凍到可以很容易分開的時候糍粑魚的做法，把魚塊鋪在白菜上，放在通風陰涼的地方晾干

圖4：準備好姜末、蔥花、胡椒粉和干豇豆，用剪刀剪成段

圖5：鍋中油燒熱，將魚身上的姜絲和干豇豆剝去，將魚皮放在平底鍋上慢慢煎

圖6：魚塊炸至金紅色后盛出

圖7：鍋內留底油糍粑魚的做法，加入干豇豆和桂皮小火翻炒出香味

圖8：將魚塊、姜末、烤姜絲、茄子一起倒入鍋中

圖9：開小火，加入醬油、糖和少許水，翻炒均勻，轉小火慢燉

圖10：開大火，加入香精，倒入醋，撒上芝麻和孜然，收汁均勻即可食用

經驗

1、做海蜇可以用泥鰍、鳙魚、草魚，或者買大一點肉厚刺少的魚。 如果一次吃不完，可以分幾次吃

2、汽巴是北方人用糯米做的一種食品。 吃湯圓時，大多是用“炕”煮的，外觀呈金黃色。 山東人通常把煎稱為“炕”，就是用小火慢慢煎至金紅色，就像炸鍋貼一樣。

3、曬魚的時候最好在晴天，晴天多雨，水氣大，魚不干，口感稍差。 但是不要直接泡，會把水干掉，吃起來也硬。 在山東的一些地方，這些曬菜被稱為“陰干”或“柴巴干”。 夏季晾曬時，要注意蚊蟲的威脅。

4、魚冷藏腌制的時間越長越入味。 如果等不及，可以隨時服用，但至少需要三天時間才能使之入味。 這次腌了一天，等不及了。 我聽到了陽光和微風。 這好天氣，正好曬魚。

5.這個口味正好是我最喜歡的辣味，也是一個基本的做法。 可以根據自己的口味添加自己喜歡的調味品，比如番茄醬味、燒烤味等。