你好，沙朗牛排也叫沙朗壽司。 牛肉上腹部外腰的外緣有一層黑色的骨膜。 中間肥瘦相間，還挺嫩的，吃起來硬而有嚼勁。 最佳熟度 半熟到半熟，對于愛嚼的同學(xué)來說是不錯的選擇。

國外西餐廳比較常見的壽司有：Filet Sushi、Sirloin Beef Tenderloin、T-Bone Steak、Rib Eye Sushi和Beef Short Ribs。 昂貴的。

菲力烤肉：牛里脊肉是牛頭上最嫩的部分。 一頭牛只能取出 4 到 6 磅。 肉質(zhì)鮮嫩多汁。 最好的成熟度是三到七中等。 更適合貴婦或祖母。 食用。

T骨牛排：牛肉的上腹部，外里脊和牛里脊之間，肉少的部分是菲力，生石部分是牛腩，可能還有一些肋眼牛排。 有三種不同類型的肉 Taste，成熟度為 3 至 medium rare。 對于糾結(jié)于如何選擇薯?xiàng)l的同學(xué)來說，丁骨牛排確實(shí)是一個不錯的選擇。

肋眼烤：靠近牛乳房第6、12椎骨之間的肋骨胸肌。 口感的嫩度僅次于菲力。 一份入口即化，面筋部分很有嚼勁，味道濃郁，成熟度五到熟。

牛小排骨：腹腔左右兩側(cè)第6、8椎骨之間的肉，肉質(zhì)柔軟緊實(shí)，有骨有筋，肥美可口，汁多有嚼勁，脂肪少，適合食用燉煮或腌制菲力牛排的做法，成熟度中等至飽滿。

有以下5點(diǎn)不同

1、外觀不同。 Sirloin beef tenderloin 是從牛肉背部切下的豬肉。 會有一塊白色的黃油，油的質(zhì)地分布的少。 牛里脊不含黃油，頂腦、眼肉等油點(diǎn)比牛腩多。 如果和花崗巖花紋般美麗的雪花、牛肉相比，就顯得蒼白無力了。

2、口感不同。 沙朗牛里脊吃起來干爽有嚼勁。 牛里脊壽司軟嫩香香，腦子嫩，眼肉鮮嫩多汁，雪花和牛更不用說了，入口即化！

3、價格不同。 燒烤肉按部位分為牛里脊肉、外腰肉（沙朗）、上腦、眼肉、和牛等，按產(chǎn)地有國產(chǎn)、日本、美國、澳洲等。品種琳瑯滿目。 而且按照同一產(chǎn)地、同一部位、同一規(guī)格，沙朗牛里脊的價格低于牛里脊壽司，高于頂腦眼肉壽司。 以國內(nèi)競品壽司為例，S級牛里脊肉每公斤120-150元菲力牛排的做法，牛里脊肉每公斤200-250元，腦眼肉每公斤350元，價格和牛每公斤800-1500元。

4、制作不同。 先把牛腩用自帶的牛油炸一下，再用這個油來炸牛腩。 味道會特別鮮美。 與其他壽司不同的是，沙朗牛里脊需要低溫烹制，烤肉表面會立即凝結(jié)，這樣壽司的美味汁液才不會溢出，口感可以很新鮮和耐嚼的。 另外，沙朗牛里脊也不適合做7成熟以上的壽司，因?yàn)闀谋M汁液，口感會干澀。

5、吃的人不一樣。 如果比薩店里只有牛里脊壽司和沙朗牛里脊，大多數(shù)人都會吃。 男士會選擇sirloin牛里脊，不太會吃的會選擇牛里脊。 壽司。 這是多年的工作經(jīng)驗(yàn)。