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扇貝柱就是扇貝肉下面有一個與殼相連的圓柱型肉，不能用來炒，只能用猛火煎，溫油煨，慢火烤，或在上菜時用火槍當場加熱。煎好的扇貝放到扇貝殼意面上面，放少許蔥絲之類點綴即可。
干貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
