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泡打粉是俗稱的發酵粉,用來給面點發酵,主要成分是蘇打粉、玉米粉還有其他配料。兩者的區別是,小蘇打堿性,泡打粉中性;小蘇打用途更多一些。ps:實際食用經驗,中餐的饅頭之類用小蘇打更多一些,而且小蘇打的發酵速度比較慢
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