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糯米蛋。做法:
1、先將糯米浸泡4小時以上,瀝干水分適量生抽、老酒在鍋里煮開,浸泡五花肉2小時;
2、把瀝干水份的糯米與切成肉丁的五花肉拌勻,加入適量生抽與老抽醬油,老抽只要一點點為配色;
3、用生咸鴨蛋敲一個小口瀝掉蛋清只留蛋黃,用一個小勺把攪拌均勻的糯米肉粒加入到蛋殼中,差不多裝平就行(太滿蒸熟后會溢出用錫箔紙把蛋裹住);
4、放入鍋中隔水蒸40分鐘左右(錫箔紙不加也可以)蒸熟即可。
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