導語：大家都知道水是我們生活中不可或缺的一部分，水的種類也分很多種，如：泉水、溪水、江水、河水、湖水、池水、井水、地下水等等，那網(wǎng)友們知道水有味道嗎？水有沒有味道？下面是小編精心準備的內(nèi)容希望對大家有所幫助！

水有味道嗎

水是有味道的。我們的舌頭上大約有1萬個味蕾，這些味蕾藏在舌頭表面的凹槽里，吃到嘴巴里的食物會被唾液溶解成小分子，這些小分子一旦接觸到味蕾，就能為味蕾細胞里的味覺受體感應到，然后再把這些信號傳給大腦，這樣食物就有了酸、甜、苦、咸、鮮五種味道。

味蕾細胞里沒有能感應水分子的味覺受體，因為味蕾細胞本身就含有很多水，沒有必要再演化出能嘗到水位的味覺受體，所以我們以為水分子沒有味道。

但實際上，不僅不同地方的水喝起來不一樣，不同品牌的瓶裝水味道也不一樣，有的甚至還能喝出甜味。

一種說法是這種味道來自水里的其他成分，比如礦物質和微量元素。

但其實有人專門去嘗過純水，也就是幾乎不含其他成分，只有水分子的高純度水，發(fā)現(xiàn)也會有一點苦味。

那么這些味道是從哪里來的？

某大學心理學家曾經(jīng)做過一項實驗，他先在人們的舌頭上不停的涂鹽，再讓他們?nèi)ズ塞}水，發(fā)現(xiàn)這些人都覺得鹽水喝起來完全不咸。

這時候再讓他們?nèi)ズ绕胀ㄋ麄兎吹箷X得普通水里有異味。

正是因為味蕾已經(jīng)適應了之前的味道。

味道是相對的，我們的嘴里一直都會有唾液，味蕾最適應的是唾液的味道。

唾液除了水分之外，也含有礦物質和鹽，跟唾液成分區(qū)別越大的水，味道就越不一樣。

之所以能在瓶裝水里喝出一點甜味，恰好是因為水里這些成分的濃度跟唾液里的有區(qū)別，也可以理解成水分子洗刷干凈了舌頭，讓舌頭能夠感受到這些物質濃度的變化。

純水會苦也是這個道理。

來自行為學實驗的證據(jù)

要研究一個腦區(qū)或機制跟行為有沒有因果關系，通常要做兩方面的實驗：失活和激活。比如，要驗證小鼠是不是通過酸味感受細胞來檢測水，需要分別失活和激活酸味感受細胞。如果存在因果關系，失活酸味感受細胞，小鼠感知水的能力會受影響；激活酸味感受細胞，會讓口渴的小鼠誤以為舔到了水。

科學家構建了一種轉基因小鼠，其酸味感受細胞都會表達破傷風毒素。結果，這種小鼠舌頭上的酸味感受細胞全被毒死了。科學家先讓小鼠斷水一兩天，小鼠就會處于口渴狀態(tài)，到處找水喝。這時如果你給正常小鼠一瓶油，它舔幾下就作罷，因為它發(fā)現(xiàn)那不是水，不解渴。只有給水，它才會開懷暢飲。但喪失酸味感受細胞的小鼠就傻傻分不清楚了，給它油，它照樣開懷暢飲。它已經(jīng)分辨不清楚油和水了。這就證明了酸味感受細胞在水感知中的關鍵作用。

正常口渴小鼠（左）不喝油，缺失酸味感覺細胞的小鼠分辨不清油和水。一個豎線表示小鼠一次舔水

科學家將光遺傳蛋白ChR2表達在小鼠的酸味感受細胞里。ChR2是一種離子通道，對藍光敏感。藍光一照，它便開放通道，引起正離子內(nèi)流，進而使酸味感受細胞放電。同樣的，先讓小鼠斷水兩天，之后，口渴的小鼠又在到處找水喝。小鼠經(jīng)常喝水的瓶子放在籠子一角，但瓶子是空的，沒有水。小鼠舌頭一接觸瓶口，便觸發(fā)一束藍色激光，激光通過瓶口射進小鼠嘴里。舌頭上酸味感受細胞會被激活。結果，小鼠像喝到水一樣在喝“光”，這種詭異的行為持續(xù)了10分鐘之久。這說明，藍光激活酸味感受細胞，會給小鼠提供一個虛假的水信號，因此小鼠有了喝水的動作。當然，正常的小鼠是不會有如此不著調的行為的。

小鼠在喝“光”

另外，一般口渴的小鼠喝4~5分鐘就喝飽了，而喝“光”小鼠的喝水動作可以持續(xù)10分鐘之久。這說明，舌頭上酸覺感受細胞只負責提供水的信號，并不對口渴這種感覺負責。口渴感覺的消除需要真正的水。

正是基于以上原因，我們才看到了引子二里小黑見鬼的一幕。小黑就是那只小鼠，它的味蕾酸味感受細胞表達了光遺傳蛋白ChR2。