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鴨肉可以和竹筍、番茄、辣椒、酸筍、苦瓜、洋蔥、子姜等一起炒，以鴨肉與子姜為例做法如下：
原料：鴨肉500克、新鮮子姜300克；
配料：青紅椒、蔥、蒜、食用油、鹽、糖、料酒、味精均適量；
步驟：
1、將鴨肉洗凈，切成片；
2、新鮮子姜、青紅椒全部洗凈，子姜切片；
3、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片備用；
4、鍋內少許油，油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒；
5、倒入鴨肉用大火翻炒；
6、當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒，翻炒均勻；
7、放入子姜片繼續翻炒，再加入一勺醬油、5粒冰糖、適量鹽；
8、繼續炒制三至五分鐘，放入青紅椒段，略翻即可。
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