地名菜學(xué)名叫結(jié)球甘藍(lán),一種常見(jiàn)蔬菜。約90%的成份為水,富含維生素C,在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。起源于地中海沿岸,16世紀(jì)開(kāi)始傳入中國(guó)。
結(jié)球甘藍(lán)(BrassicaoleraceaL.var.capitataL.)是十字花科、蕓苔屬的植物,為甘藍(lán)(BrassicaoleraceaL.)的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì),不分枝,綠色或灰綠色。基生葉多數(shù),質(zhì)厚,層層包裹成球狀體,扁球形,直徑10-30厘米或更大,乳白色或淡綠色。