清明節是為了紀念誰而設立的清明節吃什么美食

清明節是為了紀念介子推。在春秋時期，晉公子重耳被人陷害而流亡國外，生計難尋。餓的暈倒在路上，此時，隨臣介子推從自己的大腿上割下了一塊肉，煮了一碗肉湯讓公子喝了，重耳漸漸恢復了精神，當重耳發現肉是介子推自己腿割下的時候，流下了眼淚。十九年后，重耳作了國君，也就是歷史上的晉文公。可此時，以前舍命救他的介子推卻早已病死，為了紀念他，晉文公將他死去的日子定為清明節，并流傳至今。

1、黑米飯

晉文公放火燒山，綿山上一片漆黑，人們為了紀念介子推，便在清明節這日，煮黑米飯來紀念他。黑米飯的做法是用楓樹葉熬湯煮飯，為何會用楓樹葉？因為在傳說中，介子推和母親是死在了一棵大楓樹之下。

2、艾餃

艾葉是一種能夠驅邪禳毒之物，用它在清明節包成燕子狀的餃子，不僅是祭奠介子推，也有祈求介子推的靈魂，隨著燕子形的艾餃，早早地離開綿山，到天堂去享福的意思。

艾餃味道清香而略苦，食之別有風味，是一種綠色的健康食品。

3、寒食面

山西人好吃面，為了在清明節緬懷介子推，他們就制成了一種寒食面，這種面食是將面條煮熟后，放在水中冷卻，吃時，拌黃瓜、西紅柿，蔥花姜末等等調味品，別有一番涼涼的滋味在心頭。

4、子推饃

子推饃類似于過去武將的頭盔，饃內包裹著雞蛋或紅棗，而饃外面圍著小饃，小饃的形狀有燕子，蟲子，筆墨紙硯等文房四寶的形象。

這種饃最大的重有一斤，一個人吃不了，是一種非常耐吃的美食，當然，這種饃以介子推命名，也是為了祭奠介大賢人而存在的。

5、子推燕

燕子不管飛出去多遠，可是秋去春回，不忘舊巢，用之比喻忠臣介子推可以說是非常契合。山西人用面做成清明燕，又叫子推燕，這種面塑的燕子，可以做一只，也可以將三只燕子，堆在一起，成為一個品字。燕子被堆疊在一起的寓意就是：介子推的品格非常高尚。

6、蛇盤兔

晉文公重耳被比作是龍，而輔佐他的五位重臣，就被比喻成了蛇，而介子推就是那五位重臣之一。

晉文公放火燒綿山之時，介子推抱著母親，撲在了一株楓樹之上而死。而蛇盤兔這道菜，就是一條蛇，保護著一只兔子，這是一道孝心菜，表現的就是介子推護母的故事。

7、護龍鱗

護龍鱗這道菜是雞蛋面皮卷菜。晉文公是晉獻公的兒子，對于晉獻公而言，晉文公就是他的龍鱗，而介子推割肉救重耳，就是在保護龍鱗。

這道有面有菜的名菜，蘸著山西老醋吃，別有一番味道。

清明是一個“孝” 節，為人父母者，無不愛子女，而作為子女來說，往往因為工作繁忙，而忽略了父母對自己的感情，好好地孝敬父母，切莫讓子欲養而親不在悲劇重演。