如果做蛋糕煉乳會(huì)起到什么作用

做蛋糕得時(shí)候放煉乳，煉乳的主要作用是提高蛋糕甜度和增加奶香味道。1、如果沒有放煉乳，蛋糕不會(huì)太甜，且缺少些濃濃的奶香味。2、煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點(diǎn)是可貯存較長(zhǎng)時(shí)間。通常是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%到40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。3、煉乳太甜，必須加5到8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)。

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導(dǎo)讀做蛋糕得時(shí)候放煉乳，煉乳的主要作用是提高蛋糕甜度和增加奶香味道。1、如果沒有放煉乳，蛋糕不會(huì)太甜，且缺少些濃濃的奶香味。2、煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點(diǎn)是可貯存較長(zhǎng)時(shí)間。通常是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%到40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。3、煉乳太甜，必須加5到8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)。