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做靖魚用燉的做法較好吃。做法如下：
1、準備好食材，需要靖魚1條，適量的醬油、蠔油、量醋、鹽、糖、蔥和姜；
2、將靖魚洗好，并切成兩段；
3、往鍋中先倒入適量的油，待油燒熱后，將魚放入煎；
4、然后放入適量的姜、蔥、醬油、醋、蠔油、糖和鹽，繼續煎一段時間；
5、最后往鍋中加水，浸過魚身，用小火燉，待燉到收汁靖魚即可出鍋。
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