做牛肉菜的小竅門有什么

1、如果先在牛肉上撒一點芥末，燒起來熟得快且透。但燒之前要在涼水里仔細洗好。如果搓上芥末后放幾個小時再燜，燒出來的牛肉有一股辛香味道。2、燒牛肉、羊肉、肥肉時，放幾枚紅棗進去，爛得特別快。3、牛肉經用木槌或刀背拍打，燒時往水里再加進2-3湯匙食醋，就熟得快多了。4、切牛肉要向肉紋橫切。烹時用油要多，火力要旺，短時間內起碟，牛肉的質和味才香嫩可口。5、燉牛肉時，縫一個紗布袋，將夠泡一壺茶水的茶葉放入紗布袋里，捆好口，把它放入鍋內和牛肉一起燉，牛肉熟得快，又不變味。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀1、如果先在牛肉上撒一點芥末，燒起來熟得快且透。但燒之前要在涼水里仔細洗好。如果搓上芥末后放幾個小時再燜，燒出來的牛肉有一股辛香味道。2、燒牛肉、羊肉、肥肉時，放幾枚紅棗進去，爛得特別快。3、牛肉經用木槌或刀背拍打，燒時往水里再加進2-3湯匙食醋，就熟得快多了。4、切牛肉要向肉紋橫切。烹時用油要多，火力要旺，短時間內起碟，牛肉的質和味才香嫩可口。5、燉牛肉時，縫一個紗布袋，將夠泡一壺茶水的茶葉放入紗布袋里，捆好口，把它放入鍋內和牛肉一起燉，牛肉熟得快，又不變味。