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豬皮煮得不太透明是以下三點沒有做好:
反復地浸泡刮洗豬皮,將豬皮毛細孔中的臟污全部處理干凈;煮制時不要放類似花椒、八角之類的香辛料,因為香辛料本身的顏色會使皮凍的顏色發黃;水開后要轉小火煮,否則大火會使湯汁混濁,做出的皮凍雖然省時間但是不透亮。
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