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肥牛汁由水、鯽魚、西芹、香菜、胡蘿卜、香葉、冰糖、雞粉、味精、美極汁、魚露、白醬油、生抽、老抽為原料制成。
肥牛汁的制作過程：
1、先把鯽魚小鍋煮爛，取其汁；
2、放上冰糖蒸成水；
3、將鯽魚汁和冰糖水連同其他原料加入所需用量的水中，燒開；
4、冷卻后濾出雜物，分裝，即得肥牛火鍋蘸汁。
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