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1、山珍就是所謂的野器;
2、關鍵在于除毛,內臟最好全部丟棄;
3、開水反復氽燙后,清理干凈,吊干瀝水,用炭火將表皮炙成金黃色,切塊熬煮;
4、調料用鹽,香料用八角,盡量加多一點大蒜,兩三條辣椒干足夠;
5、至少要燜2小時肉才能爛透;
6、一切處理狗肉的手法都同樣可以應用到山珍上。
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