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去腥方法：
1、檸檬去腥法：在烹制前，將蝦在檸檬汁中浸泡幾分鐘，或在烹制過程中加入一些檸檬汁，既可除腥，又能使味道更鮮美。
2、肉桂去腥法：烹制前，將蝦與一根肉桂同時(shí)用開水燙煮，既可除腥，又能保持蝦的鮮味。
3、將蝦洗凈后用沸水燙煮，同時(shí)放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味。
4、將蝦洗凈后，用溫水加紹酒、醋浸泡，可以去除蝦的腥味。
5、將蝦身背部的蝦線去掉即可去除腥味；
6、在鹽水里泡兩小時(shí)可去除土腥味。
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