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魚肚和魚膠是一個東西,它在我國部分地區又被稱為魚鰾和魚肚,均是魚的魚鰾干制品。香港人就很少人叫魚膠,都是叫花膠,廣州叫魚肚的比較多,所以,一個地方一個名字叫法不同而已。魚膠乃“海八珍”之一,是魚用來控制在水中高度的浮沉器官——魚鰾,不是所有的魚鰾都可以制作成魚膠的,只有石首魚類和鰻魚類等寥寥數種魚的魚嫖可以。
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