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做法：
1、將蘑菇去根蒂撕成小塊；
2、坐鍋燒水，水能沒過蘑菇即可，開鍋后，倒入撕好的蘑菇。再次開鍋后三分鐘左右撈出；
3、將撈出的蘑菇放入盆中，加涼水后撈出攥干備用；
4、將雞蛋破殼倒入碗中，用筷子攪拌均勻備用；
5、坐鍋，在鍋中倒油少許，油熱后加蔥姜，翻炒，加蘑菇，翻炒，加水；
6、開鍋后，將攪拌好的雞蛋倒入鍋中；
7、加鹽，加味精，開鍋后即可。
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