導(dǎo)語(yǔ)：臘腸在全國(guó)各地都是有生產(chǎn)的，如廣東臘腸、濟(jì)南南腸、武漢香腸、遼寧臘腸、江蘇香腸等等，可謂是各有特色。有些朋友想來(lái)了解一下，臘腸忘記扎孔了怎么辦？臘腸忘了扎孔如何處理？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來(lái)了解下吧。

臘腸忘記扎孔了怎么辦

只要是香腸還沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)，那沒(méi)有忘記扎洞的話(huà)是可以進(jìn)行補(bǔ)救的，補(bǔ)救的方法就是盡快給香腸補(bǔ)孔，但是晚時(shí)間扎孔的香腸可能食用的口感會(huì)沒(méi)有早扎孔的香腸好，并且在切片的時(shí)候，晚扎孔的香腸還可以會(huì)出現(xiàn)散的情況。

灌香腸什么時(shí)候扎孔

可選擇灌好后再扎。每根香腸每隔一段扎5-6個(gè)。不過(guò)，最好是灌制時(shí)，一邊擠，一邊用牙簽扎一下放氣。每灌好一段，就扎幾下。邊灌邊扎,那樣也有利于餡下去。

做好香腸后，將其掛在通風(fēng)較好的地方晾起來(lái)。曬一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)有氣泡的地方，建議再次用針刺破排排氣。晾大概2天后用牙簽扎小孔,每根香腸分開(kāi)扎5-6個(gè)就行。

臘腸是用肉類(lèi)為原料，切成丁狀，加入配料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)過(guò)發(fā)酵、曬干制作而成的中國(guó)特色肉制品，是中國(guó)肉類(lèi)制品中品種最多的一類(lèi)產(chǎn)品。制作臘腸時(shí)需要扎孔排除里面的空氣，這樣更容易把肉沫裝進(jìn)去。裝完之后需要晾曬至干。

在制作臘腸時(shí)給臘腸扎孔可以幫助臘腸排出里面多余的油脂，改進(jìn)香腸的口感，同時(shí)還可以排掉里面多余的空氣，避免臘腸里空氣壓力過(guò)大導(dǎo)致腸衣被漲破。如果忘記扎孔只要沒(méi)有變質(zhì)就可以補(bǔ)扎，只是會(huì)影響口感。

如果臘腸做的時(shí)候忘記扎孔會(huì)很難把肉沫之類(lèi)的東西塞進(jìn)去，因?yàn)槔锩嬗锌諝猓饽瓡?huì)使腸衣膨脹。扎孔可以排出空氣，更容易放東西進(jìn)去。如果忘記了扎孔后面可以補(bǔ)孔，只是可能會(huì)導(dǎo)致臘腸變質(zhì)、破裂，甚至?xí)绊懣诟小?/p>

保存臘腸的小技巧

小技巧1：制作時(shí)，就需要選擇肥瘦相間的豬肉

一般來(lái)說(shuō)，在制作臘腸時(shí)，絕對(duì)不要選擇純肥或者是純瘦的豬肉，一定要選擇那些肥瘦相間的。最好是選擇三分肥七分瘦的豬肉，這樣子制作出來(lái)的臘腸。不僅不會(huì)油膩，而且吃起來(lái)會(huì)更香更美味，而且在制作臘腸的肉餡時(shí)。需要添加調(diào)料進(jìn)行腌制，這樣子制作出來(lái)的臘腸味道和口感都會(huì)更好。

小技巧2：需要先進(jìn)行曬干

臘腸算是古人的智慧，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候沒(méi)有冰箱，想要吃到肉類(lèi)，就只能選擇將肉類(lèi)進(jìn)行處理。這樣子才能保證延長(zhǎng)肉類(lèi)的保質(zhì)期，所以其實(shí)完全是可以不選擇將臘腸放置在冰箱。其實(shí)也不是什么很難的事情，就是在保存之前，需要將臘腸晾曬到發(fā)硬的狀態(tài)。就算可以直接將臘腸放置在陰涼通風(fēng)處，也是可以進(jìn)行長(zhǎng)期的保存。

臘腸簡(jiǎn)介

臘腸俗稱(chēng)香腸，是指以肉類(lèi)為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國(guó)肉類(lèi)制品中品種最多的一大類(lèi)產(chǎn)品。臘腸可分為三大類(lèi)：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統(tǒng)稱(chēng)潤(rùn)腸）。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

臘腸中含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘腸可開(kāi)胃助食，增進(jìn)食欲。

食用功效

1、補(bǔ)充能量：臘腸主要材料是豬腿肉，富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)充人體所需。

2、開(kāi)胃助食：臘腸口味香濃，能開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲，羸瘦者食用能提高飯量，增強(qiáng)體質(zhì)。

3、預(yù)防貧血：臘腸富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助有效吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提供人體必需微量元素，預(yù)防貧血等病癥。