果丹皮是怎么做出來(lái)的

果丹皮是我們從小吃到大的一種零食，那么這個(gè)果丹皮究竟是用什么東西通過(guò)什么樣的方法制作出來(lái)的？果丹皮是哪里的特產(chǎn)呢？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來(lái)了解下吧。

1.原料選擇：選用含糖量、含酸量和含果膠物質(zhì)較多的水果作原料，如蘋果、桃、杏、山楂等均可，但以新鮮山楂較為理想，一些殘次果及果品加工廠生產(chǎn)罐頭、果脯的下腳料也可利用，但一定要符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2.原料處理：將山楂果中的雜質(zhì)、病、蟲(chóng)爛果剔除，沖洗干凈，去核。

3.軟化制漿：將處理好的果實(shí)放在雙層鍋中，加入約為果實(shí)重80%或等量重的水，煮20～30分鐘，待果實(shí)軟化后，取出倒在篩孔徑為0.5～1.0毫米的打漿機(jī)打漿，除去皮渣。如沒(méi)有打漿機(jī)，可用木打漿板或木桿將果實(shí)搗爛，倒入細(xì)篩中，除去皮渣，再將果漿倒入雙重鍋中，加入果漿重10～30%的白砂糖及少量檸檬酸(根據(jù)果實(shí)含酸量高低而定，通常為果漿重量的0.3～0.5%，再用文火加熱濃縮，注意攪拌，防止焦糊，濃縮至稠糊狀，可溶性固形物含量達(dá)20%左右時(shí)出鍋。

4.刮片烘干：將濃縮的果漿倒在鋼化玻璃板上，刮成厚0.3～0.5厘米的薄片。刮刀力求平展、光滑、均勻以提高產(chǎn)品的質(zhì)量。刮好后將鋼化玻璃送入烘房，溫度60～65℃，注意通風(fēng)排潮，使各處受熱均勻，烘至手觸不粘，具有韌性皮狀時(shí)取出。

5.揭起整理：將烘好的果丹皮趁熱揭起，再放到烤盤上烘干表面水分，用刀切成片卷起，在成品上再撒上一層砂糖。

6.包裝出售：用透明玻璃紙或食品袋包裝。

為了增進(jìn)風(fēng)味，在制作山楂果丹皮時(shí)，可摻入其它果品，如蘋果、棗、柿、桃等。

果丹皮是用山楂制成的卷，是山東，山西，河北，北京、天津等地著名的傳統(tǒng)小吃。同類食品還有山楂糕（金糕）、山楂片、炒紅果等。

山楂既是食品又是藥品，按照中醫(yī)理論，山楂有比較好的開(kāi)胃、消食、活血、散瘀功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)經(jīng)過(guò)研究已經(jīng)證明，山楂含有有機(jī)酸，有機(jī)酸能夠增加消化酶分泌。除此之外，山楂還有軟化血管的作用。老人兒童尤為喜愛(ài)

果丹皮選擇的原材料是一些含有一定糖分、酸性物質(zhì)和果膠等等成分的水果，比較常見(jiàn)的主要有蘋果、山楂、桃以及杏等等，但是，其中最為理想的就是山楂，新鮮的山楂效果是最好的，當(dāng)然，一些加工廠生產(chǎn)罐頭或者是果脯以后的下腳料也是可以用作果丹皮的，但是，有一點(diǎn)大家必須要知道，那就是果丹皮的原材料必須要符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)才行，不然就可能會(huì)因?yàn)椴荒軌驖M足需求而不能被使用。

果丹皮的熱量一般不是很高，每100克當(dāng)中一般含有321大卡的熱量，而且里面也有適當(dāng)?shù)娘柡椭舅嵋约扳浽兀渲泻械蔫F元素也相對(duì)比較多，一般不會(huì)引起身體肥胖。果丹皮口味比較酸甜，一般可以起到助消化的作用，并且還可以起到健胃消食的功效，能夠改善食欲下降等情況，并且對(duì)于減肥也有一定的輔助作用，可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>