在鹽水中冰晶的生成會(huì)使鹽水濃度增加，所以無法看見鹽水全面性結(jié)冰；另外，由冰晶外緣析出的鹽粒趨近透明，并不能明確現(xiàn)出冰晶的輪廓，所以鹽水不易結(jié)冰。

水表面處最先結(jié)冰，其次是底部和四周，形成了一個(gè)密閉的“冰殼”，這時(shí)內(nèi)層的水與空氣隔絕，只能依靠傳導(dǎo)和輻射來散熱，所以冷卻的速率很小，阻止內(nèi)層水溫繼續(xù)下降的正常進(jìn)行，另外由于水結(jié)冰時(shí)體積要膨脹，“冰殼”起著一種抑制作用。冰晶由細(xì)變粗，上層水冷卻后密度變大向下流動(dòng)，形成液體內(nèi)部的對(duì)流，使水分子圍繞各自的結(jié)晶中心結(jié)成冰，初溫越高，這種對(duì)流越劇烈，能量的損耗也越大。

所以，水相對(duì)于鹽水更容易結(jié)冰。