和的面剩下了怎么保存

冷藏是保藏食品的一種方法，冷藏溫度越低，保存食品時間越長。和好的面可以采用以下兩種冷藏保存方式進行保存。

第一種，低溫冷藏發酵。低溫冷藏發酵的方法已屢見不鮮，這里采用的是扎緊口袋以防發酵過度的方法，低溫發酵，一來酵母可以慢慢醞釀好味道，其次取用面團更靈活，在接下來的1-3天內隨時都可以取用。方法如下：取一個塑料袋在塑料袋里刷一層油或噴一層油，然后裝入已經打好的面團，把袋子的空氣盡量全都排出去，然后扣牢袋子。在袋子上做標簽，注明面團的種類和名稱和時間，以防混淆。綁好的面團可以扔到冰箱冷藏室，讓它在低溫的狀態下慢慢發酵。

第二種，將打好的面團冷凍保存。如果打好的面團在接下來的很長時間內才會用到，此時，就可以啟用冷凍保存面團了。將打好的面團用上面同要的方法裝袋后，放進冰箱冷凍室。要用的時候取出，置室溫下解凍，然后繼續進行平日做包的程序即可。