

壽喜鍋雞蛋是普通生雞蛋,日本養(yǎng)雞場在雞蛋進(jìn)入市場前,會對表殼進(jìn)行清潔、殺菌、消毒、登記處理,確保雞蛋在市場上銷售時,在保質(zhì)期內(nèi)不會變質(zhì),可以生吃。
雞蛋是母雞所產(chǎn)的卵,受精之后可孵出小雞,其外有一層硬殼,內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分,雞蛋含有大量的維生素、礦物質(zhì)和高生物價值的蛋白質(zhì),是人類常食用的食品之一,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。
