春分吃春菜注意什么

導語：春分時節，民間有眾多習俗，其中，在飲食方面，很多人會在春分的時候吃春菜。那么，春分吃春菜的寓意是什么呢？首先，很多人春分時節吃春菜并不是很講究，但是，有些春菜是不能亂吃的哦。具體春分吃春菜注意什么呢？哪些春菜吃的時候要注意？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！

春分吃春菜的寓意

春菜

昔日四邑(現在加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜，人們稱之為“春碧蒿”。

逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。采回的春菜一般家里與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。有順口溜道：“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

吃春菜這項習俗一直延續到現在，不同的地方吃的春菜都不一樣，春菜顧名思義，是春天的蔬菜，而在這個時節多吃一些蔬菜，不僅能補充營養，更可以起到養生保健的功效，下面五大春菜更滋補。

大部分人家在這一天要吃面條、春餅、爆玉米花、豬頭肉等，不同地域有不同的吃食，但大都與龍有關，普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜，如吃水餃叫吃“攀龍角”;吃春餅叫吃“龍鱗”;吃面條叫吃“挑龍須”;吃米飯叫吃“龍子”;吃餛飩叫吃“龍眼”。

春季吃春菜謹記“八慎”：

1、春筍

春筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

春筍雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用后，很難消化，容易對胃腸造成負擔。

多食易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。過敏體質的人，食用春筍還易引起蕁麻疹。

患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者不宜吃竹筍，以免吃后加重病情。消化能力比較弱的朋友們也不可多食。

2、青團

青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。

但是請注意，青團使用糯米制作而成，多食會導致腸胃不適。對于日常有胃酸毛病的朋友，多是由于胃寒，氣滯，或者肝氣克土而引起的，西醫多診斷為急慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、急慢性腸炎等等。對于美味的青團，就只能淺嘗則之了！

3、菠菜

春季上市的菠菜鮮嫩可口，有“營養模范生”之稱，對解毒、防春燥頗有益處。

但菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收。還好解決的方法也很簡單，只要吃菠菜時宜先用沸水燙軟撈出，就可以去掉大部分草酸了。

4、黃花菜

黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。而且，黃花還有“忘憂草”的美名，吃了可以使人開心。

鮮黃花含有秋水仙堿，是有毒的。可以干制后再食用，干制的方法是，將花蕾放入蒸籠蒸5分鐘，再悶3-4分鐘，然后晾曬。蒸制的過程可以去掉毒素。如果想吃鮮黃花，也是可以的。先用水浸泡20分鐘以上，再用開水燙，然后再浸泡兩個小時以上，此時的鮮黃花才可以食用。

即使去掉了秋水仙堿，也還是有部分朋友要謹慎食用，皮膚瘙癢癥者、哮喘病者、平素痰多者、腸胃病患者，都要注意少食。

5、韭菜助肝生發

李時珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因為肝主升發，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發的作用。

韭菜富含纖維素，可以預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。

胃虛有熱、消化不良不宜食用。

6、豆芽清熱解毒

春分時，正是黃豆芽大量上市的季節。綠豆芽味甘、性寒，歸心，胃經；具有清熱解毒，醒酒利尿的功效。

芽菜烹調時油鹽不宜過多，下鍋后要急速快炒、適當加些醋，才能保存水分及維生素B2和維生素C，口感才好。

7、香椿健胃開脾

每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴，健脾開胃、增加食欲。它不僅富含鉀、鈣、鎂等礦物質，B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。

中醫認為，香椿味辛、苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。

香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽（儲存過程中，由硝酸鹽轉化而來）的含量較高，因此無論涼拌、炒、腌制還是炸香椿魚，烹調前最好先焯燙一下。

香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

8、薺菜幫助補鈣

薺菜性味甘平，營養豐富，維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，有和脾、利水、止血、明目的功效。

尤其值得一提的是，其含鈣量高于同等重量的牛奶。常吃它對于小朋友長個、老人骨質疏松是簡單有效的方法，所以都說春天的薺菜賽金丹，此話一點不為過。

薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。