中國飲食中特色小吃是不可或缺的一部分，是中國飲食生活的主要內(nèi)容之一，中國這么大，每個地方都有自己的特色口味，這些小吃就是特色小吃，西安作為千古名城，西安的小吃也一定非常具有特色，本期西安文化為你揭開西安最好吃的特色小吃。

一、 千層油酥餅（榮獲“金鼎獎”、“中華名小吃”稱號） 【典故】 千層油酥餅被譽(yù)為“長安第一點(diǎn)”。相傳，唐玄奘法師取經(jīng)回長安后，翻譯佛經(jīng)達(dá)千卷時，唐高宗李治命宮中御廚專門用植物油炸成“千層烙餅”，賞賜給玄奘，以示慰勞和表彰。后經(jīng)歷代廚師不斷改進(jìn)，取名為千層油酥餅。千余年來歷久不衰，一直流傳至今。

二、金線油塔（榮獲“中華名小吃”稱號）

【典故】 唐時金線油塔屬于蒸餅，亦稱“油塌”，為唐丞相段文昌家里一位女廚所擅長，后流傳民間。經(jīng)過廚師們精心改進(jìn)的金線油塔在制作時，除加適量豬板油和調(diào)料外，更講究調(diào)面、切絲和盤形。

三、泡泡油糕（榮獲“金鼎獎”、“中華名小吃”稱號）

【介紹】泡泡油糕由唐代“燒尾宴”中的名點(diǎn)“油浴餅”演變而來。油糕出鍋后，色澤乳白，糕面膨松，猶如輕紗制就、蟬翼堆成，真是巧奪天工。由于每個油糕象一堆泡沫，故名“泡泡油糕”。

四、黃桂柿子餅（榮獲“中華名小吃”稱號）

【典故】 黃桂柿子餅，又稱火晶柿子餅。據(jù)傳1644年李自成在西安建立大順政權(quán)后，立即帶領(lǐng)大軍去攻打北京，當(dāng)時正值災(zāi)年，臨潼老百姓用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的火晶柿子拌上面粉，烙成柿子餅，讓將士們充饑。后流傳下來，經(jīng)過西安飯莊廚師不斷改進(jìn)，發(fā)展成現(xiàn)在的黃桂柿子餅。

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