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口條腌制一晚即可，口條是作為食品的牛與豬的舌頭。鹽水口條的做法為1.將口條收拾干凈，放入沸水中燙煮5分鐘后取出，用刀刮去外皮和舌苔并洗凈；
2、將大蔥洗凈，縱向四開，再切成2寸長的塊狀，鮮姜洗凈后切片；
3、將口條放入開水煮10分鐘后，加入姜片、蔥段、料酒、花椒、大料、精鹽和味精，改用小火煮；
4、煮至能用筷子戳進口條時，撈出晾涼一夜，切成薄片裝盤即可。
五香口條的做法為：1.將口條洗凈，入沸水鍋中焯水2分鐘，撈起放進溫水中；
2、刮去口條上的胎液，去除舌骨并洗凈；
3、炒鍋上火，加入熱水，放入口條、蔥段、姜片、八角、桂皮、精鹽、醬油、白糖、料酒、醋燒沸；
4、撇去浮沫，轉小火燜煮90分鐘左右；
5、待口條上色，入味時，加味精、麻油調味，撈起冷卻一夜；
6、將口條切成薄片排疊盤中，澆上少許原鹵汁即可。
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