塔塔爾族美食都有什么

美食幾乎是每個人都無法拒絕的，到一個地方旅游，除了美景，還要品嘗當地的特色美食，體驗風土人情。每個地區和每個民族的美食又是各不相同的。民族美食也代表了民族的文化。在塔塔爾族文化中，一起去了解下塔塔爾族的特色美食。

塔塔爾族的傳統飲食十分豐富，獨具民族風味。肉食的原料有馬、牛、羊、山羊、雞、鴨、鵝、魚肉；面食的原料主要是小麥和大米；蔬菜類有土豆、豆角、豇豆、黃蘿卜、皮牙孜（洋蔥）、包心菜、南瓜等；雞蛋、清油、牛羊奶、奶皮、砂糖、蜂蜜、各種干鮮瓜果也是重要的原料。

塔塔爾族婦女以烹飪手藝高超，善于制作各種烤餅和糕點而聞名遐爾。她們做出來的糕點，不僅美味可口、品種繁多，而且形狀也很美觀。用雞蛋、面粉做成的小馕，以靈巧精致、口味鮮美而馳名全疆。制作糕點的原料與內地基本一樣，也是面粉、雞蛋、奶油和白糖等。在節日、婚禮或宴請賓客時，都要精心制作各色精美的糕點食用。

古拜底埃

“古拜底埃”是用大米洗凈后曬干，上覆奶油、杏干、葡萄干等，放在火爐中烤制而成的一種糕餅，其特色是外皮酥脆，內芯松軟，香甜可口。如果再加入肉和大米，就是另一名食“伊特白里西”。

巴哈力

“巴哈力”實際是一種糕點，就是將蜂蜜、雞蛋、砂糖、清油、面粉和在一起，放在烤盤上攤開，上面點綴核桃仁、杏仁及葡萄干，經火烤而制作的，味道香甜酥松。

薄皮包子

薄皮包子是用定面做皮，用羊肉丁或牛肉丁拌少許洋蔥做餡包成，呈圓錐形，蒸熟后撒胡椒粉，香氣撲鼻，油多而不膩。

克孜都日米拉

克孜都日米拉就是將熟肉快（牛、雞、鴨、鵝肉塊）和煮熟的土豆片放在平底鍋中焙烤，然后將肉塊和土豆片混合食用。

奶茶

奶茶是塔塔爾族人民生活中不可缺少的飲料，烹制奶茶很有講究、不同民族、不同地區、不同時代烹制的原料和方法也不盡相同。塔塔爾族，一般多用茯茶作原料烹制奶茶。

果醬

果醬的制法是：將優質蘋果摘除果把，用清水洗凈，按一公斤白糖一公斤水果的比例投料。先將白糖放入銅鍋內以微火煎熬，待白糖全部熔化后，放入蘋果并不住地攪動，煎熬4——5個小時即成。草莓果醬只需煎熬15——20分鐘即可。冷卻后舀入容器貯存，并可隨時取出食用。一般可存放3——5年。

其它名食還有用面粉與雞蛋、奶油、砂糖、鮮奶、可可粉、蘇打制成的“去買西”；用牛肉、土豆、大米、雞蛋、鹽、胡椒粉制成的“卡特力特”（抓飯）；以及“帕拉馬西”餡餅、帶土豆泥的油煎餅、餃子、面條、拌面、油煎肉等。

肉類食物有“開西米日”、“克孜都日米拉”、奶油酥雞等。“開西米日”即把羊肉、馬肉或牛肉塊和胡蘿卜煮熟后食用；“克孜都日米拉”就是把熟肉塊（牛、雞、鴨、鵝肉塊）和煮熟的土豆放在平底鍋燒烤，然后將肉塊和土豆片混合食用。奶油酥雞別有風味，把酥油、雞蛋和牛奶灌入雞膛內，把口縫緊，用慢火燉熟即可食用。

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