菠蘿一定要用鹽水泡嗎

菠蘿還沒有去皮的時候，不適合放進冰箱，放在陰涼處保存即可，但是切開之后沒有吃完的話，最好還是放進冰箱冷藏。那么菠蘿是不是一定要用鹽水泡呢？菠蘿泡鹽水要泡多長時間？對于這個問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

菠蘿最好用鹽水泡。使用鹽水浸泡可以使菠蘿中菠蘿朊酶完全浸泡掉，避免口唇麻木、腫脹等。若是容易過敏患者還會有腹痛、惡心等，用鹽水浸泡可以有效中和菠蘿中毒性，從而能夠避免這些情況。

最好泡半個小時左右。不僅能避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

菠蘿可以用鹽水泡、溫開水泡、涼白開泡，完全成熟的也可以不泡。菠蘿中含有的菠蘿朊酶會是蛋白質變性，因此會刺激口腔粘膜，而有機酸會刺激口腔粘膜，增強其敏感性，導致菠蘿朊酶的作用更強。而菠蘿朊酶、菠蘿有機酸等成分都有一定的水溶性，因此菠蘿用鹽水、溫開水、涼白開浸泡有同樣的作用。當然啦成熟菠蘿中的菠蘿朊酶含量會降低，這種菠蘿不浸泡也可以吃。

成熟菠蘿不用鹽水泡可以吃。坊間傳聞，菠蘿用鹽水泡的原因是因為菠蘿麻嘴，用鹽水浸泡之后就不麻嘴了。菠蘿麻嘴是因為其中含有菠蘿朊酶，具有一定的分解堿性氨基酸和芳香族氨基酸的作用，劑量過大會刺激口腔粘膜導致不適。菠蘿朊酶主要存在于菠蘿的皮、芯和刺中，成熟菠蘿的菠蘿朊酶含量低于未成熟菠蘿的含量。因此成熟的菠蘿肉不需要用鹽水泡。