關(guān)于龍記斑魚火鍋斑魚切片的方法

1、將處理好的魚用布擦干，放在菜板上。2、從尾的一邊開始豎切，切到到魚骨后，將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。3、橫切直到刀碰到魚的大刺時(shí)，將刀順著魚鰭向前側(cè)切。4、將大刺切離，片切到魚頭跟前，將上半片魚肉整個(gè)切下。5、再用同樣的辦法片切另一半，得兩片魚身。6、去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，左手拽著魚皮的一端，右手推動(dòng)刀順著魚皮橫切。7、片切魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片越寬。

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導(dǎo)讀1、將處理好的魚用布擦干，放在菜板上。2、從尾的一邊開始豎切，切到到魚骨后，將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。3、橫切直到刀碰到魚的大刺時(shí)，將刀順著魚鰭向前側(cè)切。4、將大刺切離，片切到魚頭跟前，將上半片魚肉整個(gè)切下。5、再用同樣的辦法片切另一半，得兩片魚身。6、去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，左手拽著魚皮的一端，右手推動(dòng)刀順著魚皮橫切。7、片切魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片越寬。